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品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”
2018-08-29 08:57:33   来源:今日头条
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  手抓羊肉

  手抓羊肉是甘南草原牧民一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割,一手抓肉入口。烹调方法十分简单,先将鲜羊肉煮熟,再加上盐或蘸盐即可食用。用吃冬虫夏草,饮矿泉水生长的欧拉羊、乔科羊烹制的手抓羊肉,更加肉鲜味美。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  灌肠

  在草原上有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心、肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠;血肠是用绞碎的肉放在血液中,加上食盐灌入细肠内,下锅用清水煮熟即可食用,其味道鲜美,鲜嫩无比,营养丰富,有滋补作用。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  牦牛肉干

  藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。在牧区一般缺乏蔬菜,饮食单调。从单一的饮食结构来说,牧区乃至整个西藏都属高脂肪、高蛋白饮食区。众所周知,牛羊肉热量很高,这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。藏族人民有食生肉的习惯,若到一些牧民或农区家中,就会看到挂在屋内或帐篷内的风干的牛羊肉,若去这些人家作客,主人会拿出风干的牛羊肉让你品尝,这种风味只有在藏区才能品尝得到。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  藏包

  用肥美的牛羊肉做馅,加入少量葱、姜剁碎成泥,边剁边加水。以死面擀薄皮包成,包捏结合处留小口,上笼蒸熟即可。出笼时包子状如莲花,内含大量鲜美汁水,入口清香而不腻。其形似宝瓶,皮薄多汁,色味俱佳,被誉为“水晶包子”。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  多食合

  即“石炙肉”。是一种在夏河桑科和甘加牧区独有的野外食肉方法。牧人们先将石头在篝火中烧红,再将羊肉剔骨切碎,和烧红的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头,不让里面的热气漏逸,羊肉在肚内受热煮熟。吃一块肉,喝一口汤,滋味鲜美,任凭炒吃烤吃,任凭加什么调料,都无法与之相比。这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯,简便易做。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”

 

  酸奶

  酸奶是将鲜牦牛奶时在碗内加上白糖,酸甜适度,清凉爽口。煮沸后倒入木桶或盆内,待温而不烫时放入酸奶引子,然后掩盖置于保温处发酵。

  酿好的酸奶状如豆腐脑,洁白细嫩,酸甜可口,解渴开胃。既是食品,又可当饮料,加砂糖食用更佳,具有消暑、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。酸奶有助于促进睡眠,因此是藏族同胞招待宾客的最后一道佳肴。

  

品味甘南藏餐:体验不一样的“味蕾旅行”
   编辑:贡布
 
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